Velours d’avocat en verrine
recette Velours d’avocat en verrine recette entrée verrine crevettes roses oeufs de saumon citrons verts crème fraiche coriandre paprika
4 avocats
500 g de crevettes roses cuites
50 g d’œufs de saumon
3 citrons verts
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
4 tiges de coriandre
1 grosse pincée de paprika
sel
poivre
1Pressez le jus de deux citrons.
3Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron, sel et paprika. Mixez par à coups jusqu’à obtention d’un hachis fin. Réservez au frais.
5Prélevez le zeste du dernier citron et émincez-le finement. Pressez le jus. Lavez, séchez et effeuillez 3 tiges de coriandre.
7Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez la pulpe avec le jus de citron, la coriandre effeuillée et les 3 c. à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
9Montez les verrines en alternant une couche de hachis aux crevettes et une couche de coulis d’avocat.
11Terminez par une petite cuillère d’oeufs de saumon et décorez de zestes de citron vert et d’une tige de coriandre.
13Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients
4 avocats
500 g de crevettes roses cuites
50 g d’œufs de saumon
3 citrons verts
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
4 tiges de coriandre
1 grosse pincée de paprika
sel
poivre
Instructions
1Pressez le jus de deux citrons.
3Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron, sel et paprika. Mixez par à coups jusqu’à obtention d’un hachis fin. Réservez au frais.
5Prélevez le zeste du dernier citron et émincez-le finement. Pressez le jus. Lavez, séchez et effeuillez 3 tiges de coriandre.
7Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez la pulpe avec le jus de citron, la coriandre effeuillée et les 3 c. à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
9Montez les verrines en alternant une couche de hachis aux crevettes et une couche de coulis d’avocat.
11Terminez par une petite cuillère d’oeufs de saumon et décorez de zestes de citron vert et d’une tige de coriandre.
13Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Velours d’avocat en verrine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
