Name: Velouté d’artichaut, chips de chorizo frit
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 cœurs d'artichaut; 50 cl de fond de volaille; 200 g de crème entière liquide; 75 g de chorizo doux ou fort; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 4 tiges de ciboulette; huile d'olive; sel; poivre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

recette Velouté d'artichaut, chips de chorizo frit fond de volaille crème entière ciboulette

Portions1 Serving

Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

10 cœurs d'artichaut

50 cl de fond de volaille

200 g de crème entière liquide

75 g de chorizo doux ou fort

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

4 tiges de ciboulette

huile d'olive

sel

poivre

Faites cuire dans le fond de volaille les cœurs d'artichaut 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez en fines rondelles le chorizo, faites-le frire dans l'huile d'arachide dans une poêle. Réservez sur du papier absorbant.

Mixez les artichauts, ajoutez la crème entière, salez, poivrez et remettez sur le feu quelques instants.

Versez le velouté dans des bols individuels, des verrines ou autres, ajoutez les chips de chorizo, un filet d'huile d'olive, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.

Ingrédients