Name: Velouté de carottes au fromage de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g de carottes feuilles ou moyenne; 100 g d'oignon; 2.5 litres de fond de volaille; 170 g de pommes de terre; 50 g de poireau; 2 à 3 branches de thym; 1 feuille de Laurier; 150 g de fromage de chèvre (Capriny); 50 ml de crème; sel et poivre du moulin

recette du Velouté de carottes au fromage de chèvre fond de volaille poireau oignons pommes de terre thym laurier fromage de chèvre carotte creme

AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner

Personnes1 Serving

Prep Time20 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 20 mins

300 g de carottes feuilles ou moyenne

100 g d'oignon

2.5 litres de fond de volaille

170 g de pommes de terre

50 g de poireau

2 à 3 branches de thym

1 feuille de Laurier

150 g de fromage de chèvre (Capriny)

50 ml de crème

sel et poivre du moulin

Éplucher les légumes : carottes, pommes de terre et oignons; laver le poireau. Émincer le tout séparément.

Mettre dans une casserole une noisette de beurre. Faire suer le poireau, les oignons et les carottes sur feu moyen sans coloration.

Mouiller avec le fond de volaille; ajouter les pommes de terre, le thym et le laurier, une pincée de sel.

Laisser cuire environ 1 heure à couvert à petite ébullition.

Finition : 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson du potage, ajouter le fromage de chèvre.

Verser ensuite le tout au robot et liquéfier.

Mettre le velouté ainsi obtenu dans un bain-marie; ajouter la crème.

Vérifier l'assaisonnement et tenir au chaud jusqu'au moment du service.

Ingredients