Très crémeux et parfumé, ce velouté peut être servi en entrée comme en plat principal.
Préparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en tronçons.
- 1 gros oignon jaune émincé
- 4/5 gousses d'ail émincées
- Le jus d'un citron vert
- 1 cannette de lait de coco
- 650 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, c'est au choix !)
- Sel
- Une quinzaine de branches de coriandre + quelques feuilles pour la présentation.
- Faites chauffer dans une marmite à feu moyen 1/3 du lait de coco et ajoutez l'oignon émincé et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit mou.
- Ajoutez ensuite le gingembre, la pâte de curry et l'ail. Laissez mijoter quelques instants tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez enfin les carottes, le bouillon de légumes, les branches de coriandre, le jus de citron et le restant de lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
- Retirez les branches de coriandre et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.
- Parsemez de feuilles de coriandre entières ou coupées finement et dégustez bien chaud.
Ingrédients
- 1 kg de carottes épluchées et coupées en tronçons.
- 1 gros oignon jaune émincé
- 4/5 gousses d'ail émincées
- Le jus d'un citron vert
- 1 cannette de lait de coco
- 650 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, c'est au choix !)
- Sel
- Une quinzaine de branches de coriandre + quelques feuilles pour la présentation.
Instructions
1- Faites chauffer dans une marmite à feu moyen 1/3 du lait de coco et ajoutez l'oignon émincé et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit mou.
2- Ajoutez ensuite le gingembre, la pâte de curry et l'ail. Laissez mijoter quelques instants tout en remuant de temps en temps.
3- Ajoutez enfin les carottes, le bouillon de légumes, les branches de coriandre, le jus de citron et le restant de lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
4- Retirez les branches de coriandre et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.
5- Parsemez de feuilles de coriandre entières ou coupées finement et dégustez bien chaud.
Velouté de carottes au gingembre et à la noix de coco
AuteurGarance GayeCatégorieEntréesDifficultéFacile