Verrine au foie gras , pommes et pain d’épices
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
4 Pommes Reinettes
100 g de Pain d'épice
300 g de Foie Gras mi-cuit
Poivre
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ.
Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux.
Poivrez à votre convenance. Couvrez et réservez.
Retirez la croûte du pain d'épices et coupez les tranches en morceaux.
Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure, plutôt grossière.
Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et réservez.
Sortez le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne (ou coupez des cubes).
Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes.
Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes.
Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verre.
Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.
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Ingrédients
4 Pommes Reinettes
100 g de Pain d'épice
300 g de Foie Gras mi-cuit
Poivre
Instructions
1Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes.
2Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez.
4Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 8 minutes environ.
5Les pommes doivent être bien fondantes mais encore en morceaux.
6Poivrez à votre convenance. Couvrez et réservez.
8Retirez la croûte du pain d'épices et coupez les tranches en morceaux.
9Mixez-les jusqu'à obtenir une chapelure, plutôt grossière.
10Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et réservez.
11Sortez le foie gras du réfrigérateur, 30 minutes avant de le servir.
14Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
15Prélevez des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère parisienne (ou coupez des cubes).
16Enfournez la chapelure de pain d'épices pendant 5 minutes.
17Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes.
18Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verre.
19Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec 1 cuillère à soupe de pain d'épices.
Verrine au foie gras , pommes et pain d’épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
