Verrine saint-jacques aux coulis 2 poivrons

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juillet 5, 2017

recette Verrine saint-jacques aux coulis 2 poivrons vinaigre de Xérès huile de sésame Piment d'Espelette coquilles Saint Jacques poivrons rouges et jaunes

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

1 cuillère à café d'huile de sésame

6 coquilles Saint Jacques

Huile d'olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Piment d'Espelette

Instructions

1Pelez les poivrons, coupez les extrémités, retirez le centre puis coupez-les en quatre.

2Retirez graines et filaments.

3Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les morceaux de poivron.

4Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 15 minutes.

5Mixez les jaunes avec l'huile de sésame.

6

7Mixez ensuite les rouges avec le vinaigre .

8Remplissez 6 petits verres avec le coulis rouge et 6 petits verres avec le coulis jaune et réservez au frais.

9Au moment de servir, coupez chaque coquilles en quatre, ajoutez de l'huile d'olive et mélangez.

10Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis faites poêler les coquilles pendant 1 minute.

11Versez sur une assiette salez poivrez, ajoutez 4 pincées de piment d'Espelette et mélangez.

12Disposez les morceaux de coquilles deux par deux sur des piques en bois et mettez un pique dans chaque verre

13Servez

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