Verrines de tartare de saumon

Par

juillet 5, 2017

Un amuse bouche de fêtes à base de saumon, crème et citron, simple à réaliser et très joli à voir, à servir en apéritif ou en entrées.

  • Prép: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 échalotes

2 citrons verts

1/2 fromage frais ail et fines herbes

25 cl de crème fleurette

huile d'olive vierge extra

400 g de pavés de saumon frais

poivre du moulin

oeufs de saumon

ciboulette

Instructions

1Couper le saumon en dés.

2Presser les citrons verts.

3Peler et hacher les échalotes.

4Dans un saladier mélanger le saumon, l'échalote, le citron verts, un bon filet d'huile d'olive, poivrer.

5Recouvrir d'un film plastique et mettre au frais.

6Mélanger la crème et le fromage frais, poivrer.

7Hacher la ciboulette.

8Monter les verrines, répartir le saumon, napper de crème, parsemer d'oeufs de saumon et de ciboulette.

9Servir bien frais.

10Suivant la grandeur des verrines on peut les servir en amuses bouches ou en entrées.

11Crédit photo :

12© Jérôme Rommé - Fotolia.com

Remplacer la crème par du fromage blanc pour une recette plus légère.
Ne pas réaliser trop en avance, la saumon ne doit pas être trop cuit par le citron.

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