Verrines de patate douce et chips de canard
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Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
1 patate douce
15 à 20 cl de crème liquide
8 tranches de magret fumé
Sel et poivre du moulin
Pelez la patate douce puis coupez-la en cubes.
Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez du gros sel et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
Préchauffez votre four à 275°C (th. 9).
Retirez la graisse des tranches de magret fumé puis disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Lorsque la patate douce est cuite, égouttez puis mixez avec 15 cl de crème liquide.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez le restant de crème. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Servez la purée dans des verrines et ajoutez une tranche de canard.
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Ingrédients
1 patate douce
15 à 20 cl de crème liquide
8 tranches de magret fumé
Sel et poivre du moulin
Instructions
1Pelez la patate douce puis coupez-la en cubes.
2Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez du gros sel et portez à ébullition.
3Baissez le feu et faites cuire pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
5Préchauffez votre four à 275°C (th. 9).
7Retirez la graisse des tranches de magret fumé puis disposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
8Enfournez pour 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
10Lorsque la patate douce est cuite, égouttez puis mixez avec 15 cl de crème liquide.
11Si la purée est trop épaisse, ajoutez le restant de crème. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
13 Servez la purée dans des verrines et ajoutez une tranche de canard.
Verrines de patate douce et chips de canard
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
