recette Zaalouk ( Maroc ) aubergines tomate persil cumin vinaigre piment rouge gousses d'ail huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 6 aubergines de taille moyenne
1 tomate hachée
un peu de persil
une petite cuillère de cumin
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre
un peu de piment rouge
un peu de piment fort (facultatif)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail
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Enlever la peau des aubergines, en laisser juste un peu. Mettre cuire 20 mn dans une marmite pleine d'eau.
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Préparer la sauce en mélangeant ail, cumin, sel, huile d'olive, vinaigre, persil haché, piment rouge.
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Une fois les aubergines, bien cuites, mélanger les avec la sauce préparée et laisser à feu doux tout en remuant.
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Vérifier le goût, si vous préférez plus relevé, ajoutez du piment fort.
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Il faut sécher la sauce de l'eau et laisser juste l'huile qui se goûte.
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Vous pouvez également ajouter une tomate écrasée sur le contenu. Servir.
Ingrédients
6 aubergines de taille moyenne
1 tomate hachée
un peu de persil
une petite cuillère de cumin
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre
un peu de piment rouge
un peu de piment fort (facultatif)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail
