Brochettes marinées au lard

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes marinées au lard poitrine fumée moules d'Espagne crevettes roses citrons verts gousse d'ail

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 très fines tranches de poitrine fumée

24 grosses moules d'Espagne

24 grosses crevettes roses

2 citrons verts

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Instructions

1Pressez 1 citron, mélangez son jus avec l'huile, ajoutez l'ail haché et mélangez. Plongez les crevettes dans cette sauce, remuez et laissez mariner.

2Brossez les moules sous l'eau froide et rincez-les plusieurs fois. Mettez-les dans un faitout, couvrez et posez-le sur un feu vif. Faites ouvrir les moules en secouant régulièrement les anses du faitout.

3Au bout de 5 min environ, toutes les moules sont ouvertes. Laissez tiédir, puis décoquillez-les.

4Mettez les moules dans la marinade avec les crevettes et remuez pour qu'elles s'imprègnent.

5Allumez le feu du barbecue. Composez 8 brochettes en glissant d'abord l'extrémité d'une tranche de lard sur la brochette, puis une moule, piquez à nouveau le lard, une crevette, etc., afin que les moules soient protégées par des replis de poitrine fumée.

6Mettez 3 moules et 3 crevettes par brochette. Salez et poivrez-les.

7Posez-les sur la grille du barbecue et faites cuire 5 min environ en retournant souvent les brochettes pour que le lard soit uniformément croustillant.

8Servez avec des quartiers de citron vert.

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