Bûche de Noël aux pommes

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Une buche de noël originale pour petit budget, des pommes fondantes sur une crème au mascarpone vanillée et un biscuit léger, pour de belle fêtes.

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour le biscuit :

3 oeufs

80g de sucre en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

80g de farine

sel

1/2 sachet de levure

2 càc de cacao en poudre

beurre

Pour la crème :

200g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Pour la garniture :

2 pommes

1 citron

100 g sucre

80 g de beurre

cannelle en poudre

Instructions

1Préchauffer le four à 190C.

2Poser une grande feuille de papier sulfurisé préalablement beurré sur une plaque à pâtisserie.

3Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier avec un batteur électrique, le mélange doit devenir jaune très pâle et mousseux.

4Mélanger la farine, le sel, le cacao et la levure, incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente.

5Enfourner 10-15 minutes cela dépend de votre four, Bine surveiller, le biscuit doit être souple, mais pas doré.

6Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer délicatement le papier, poser sur un linge (torchon).

7Préparer la crème au mascarpone :

8Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille, bien fouetter.

9Préparer les pommes :

10Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en petit dés, les citronner pour éviter qu'elles ne s’oxydent.

11Les faire revenir au beurre, saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.

12Montage de la buche :

13Étaler la crème sur le biscuit, recouvrir de pommes.

14Rouler la buche bien serrée en vous aidant du torchon, faire en sorte que la fin du biscuit roulé soit en dessous.

15Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre gout.

Crédit photo : © laperla_777 - Fotolia.com

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