Prunes salées Umeboshi (Japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 1 min
  • Pour : 0

Ingrédients

500 g de petites prunes à peine mûres

500 g de sel de mer

des feuilles de Shiso ou du jus de betterave.

Instructions

1Dans un bocal de verre, alterner des couches de sel et de prunes. Laisser dans le fond d'un placard pendant deux semaine.

2Retirer les prunes du bocal, laisser sécher à l'ombre pendant une semaine.

3Ajouter dans le bocal les feuilles de Shiso, ou le jus de betterave pour colorer les prunes. Remettre dans la saumure jusqu'à utilisation.

Se consomme en apéritif ou mélangé avec du riz.

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