Une recette traditionnelle des bords de la méditerranée, on la sert aussi bien en hiver qu'en été avec une bonne rouille et des croutons aillés, surtout choisir des poissons bien frais.huile d'olive ail tomates bouquet garni
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
1.5 kg de poissons de roche (girelles
serrans
gobie
pataclé...) ou (rascasse
vive
rouget grondin
saint-pierre
baudroie
congre) vidés et nettoyés
2 blancs de poireau
2 oignons
2 gousses d'ail
1 grande boite de tomates pelées concassées
safran
1 bouquet garni
huile d'olive
sel
poivre
Éplucher et laver les poireaux, les émincer.
Éplucher et émincer les oignons, éplucher et hacher l'ail.
Faire revenir les oignons et les poireaux dans un faitout avec de l'huile d'olive.
Ajouter les poissons, la tomate, le bouquet garni, 2 doses de safran, l'ail et faites revenir.
Ajouter 2 litres d'eau.
Laisser cuire 40 minutes.
Passer au moulin à légumes grille fine, saler et poivrer si nécessaire.
Servir chaud.
Ingrédients
1.5 kg de poissons de roche (girelles
serrans
gobie
pataclé...) ou (rascasse
vive
rouget grondin
saint-pierre
baudroie
congre) vidés et nettoyés
2 blancs de poireau
2 oignons
2 gousses d'ail
1 grande boite de tomates pelées concassées
safran
1 bouquet garni
huile d'olive
sel
poivre