Une recette très gourmande, ou l'on peut varier les fruits rouges, fraises, framboises...
Préparation40 minsCuisson10 minsTemps total50 mins
Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
Pour la terrine :
400 g de chocolat noir à 70%
40 g de beurre
60 cl de crème fleurette
Sucre glace
4 feuilles de gélatine
Cerises confites
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue avec la pointe d'un couteau sur toute sa longueur.
Verser doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs et sucre, en fouettant rapidement pour éviter que les oeufs cuisent.
Remettre le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux en remuant constamment et surtout sans bouillir la crème tournerait.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien mélanger.
Faire chauffer la moité de la crème, une fois bouillante ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Verser la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger, la préparation doit être bien lisse. Laisser refroidir.
Battre la crème liquide restante bien froide en chantilly.
Incorporer délicatement au chocolat.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire plastique.
Verser une couche de chocolat, répartir de cerises, recommencer jusqu'à épuisement du chocolat.
Couvrir de film étirable et mettre au frais pour 12 heures minimum.
Servir en tranches avec la crème anglaise.
FOOD-pictures - fotolia.com
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Ingrédients
Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
Pour la terrine :
400 g de chocolat noir à 70%
40 g de beurre
60 cl de crème fleurette
Sucre glace
4 feuilles de gélatine
Cerises confites
Instructions
2Dans un saladier mettre les jaunes d'oeuf et le sucre, fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue avec la pointe d'un couteau sur toute sa longueur.
5Verser doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs et sucre, en fouettant rapidement pour éviter que les oeufs cuisent.
7Remettre le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux en remuant constamment et surtout sans bouillir la crème tournerait.
12Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
13Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Bien mélanger.
14Faire chauffer la moité de la crème, une fois bouillante ajouter les feuilles de gélatine essorées.
16Verser la crème sur le chocolat fondu, bien mélanger, la préparation doit être bien lisse. Laisser refroidir.
18Battre la crème liquide restante bien froide en chantilly.
19Incorporer délicatement au chocolat.
21Tapisser un moule à cake de film alimentaire plastique.
22Verser une couche de chocolat, répartir de cerises, recommencer jusqu'à épuisement du chocolat.
24Couvrir de film étirable et mettre au frais pour 12 heures minimum.
26Servir en tranches avec la crème anglaise.
29FOOD-pictures - fotolia.com
Terrine chocolat aux cerises confites et sa crème anglaise
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile