recette de la Salade au lard des ardennes salade pomme de terre lard ail échalotes salade verte scarole lard fumé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
1 belle botte de pissenlits (sinon 1 scarole)
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin
poivre.
Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher. Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés. Pendant ce temps, dans une cocotte, préparer une couche de salade découpée grossièrement, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, 3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement. Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout. Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes, remuer pour bien mélanger le tout.
Ingrédients
1 belle botte de pissenlits (sinon 1 scarole)
1 kg de petites pommes de terre
100 g de lard gras
100 g de lard maigre fumé
6 échalotes
6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel fin
poivre.