Salade au lard des Ardennes

By Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette de la Salade au lard des ardennes salade pomme de terre lard ail échalotes salade verte scarole lard fumé

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6

Ingredients

1 belle botte de pissenlits (sinon 1 scarole)

1 kg de petites pommes de terre

100 g de lard gras

100 g de lard maigre fumé

6 échalotes

6 gousses d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile

1 cuillerée à soupe de vinaigre

sel fin

poivre.

Directions

1Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher. Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés. Pendant ce temps, dans une cocotte, préparer une couche de salade découpée grossièrement, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, 3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement. Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout. Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes, remuer pour bien mélanger le tout.

cette recettes est une spécialitée des Ardennes, la recette originale est faites avec des pissenlits, mais à défaut utilisez une scarole

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