Ces petites verrines apporteront une vrai touche chic et gourmande à votre table.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
200 g de foie gras mi-cuit
250 g de mangue
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de canne
Le zeste et le jus de 1 citron vert
2 cm de gingembre frais et râpé
1/2 étoile de badiane
2 clous de girofle
3 capsules de cardamome
1 morceau d’écorce de cannelle
Poivre
Fleur de sel
Pistaches hachées.
Éplucher et couper la mangue en petits dés.
Faire bouillir le miel et le vinaigre.
Ajouter la mangue coupée en petits dés, le zeste, le jus de citron et le gingembre râpé.
Réunir les épices dans un sachet à thé et les ajouter au mélange.
Laisser compoter à feu doux 15 min environ.
Laisser refroidir avec les épices.
Couper le foie gras en morceaux.
Dresser un fond de chutney dans les verrines, ajouter des morceaux de foie gras, parsemer de fleur de sel et de noisettes hachées.
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Ingrédients
200 g de foie gras mi-cuit
250 g de mangue
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de canne
Le zeste et le jus de 1 citron vert
2 cm de gingembre frais et râpé
1/2 étoile de badiane
2 clous de girofle
3 capsules de cardamome
1 morceau d’écorce de cannelle
Poivre
Fleur de sel
Pistaches hachées.