Mousse caramel et fruits secs caramélisés
La mousse peut être réalisée au chocolat au praliné... c'est un dessert qui se décline facilement.
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
Pour la mousse au caramel :6 œufs
175 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi citron
Lait
Pour les fruits secs : 250 g de fruits secs (noisettes
amandes
noix...) concassées ou pas
175 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi citron
Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel obtenu ajouter les fruits secs et bien mélanger.
Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 6 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Mélanger le caramel et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au caramel.
Placer dans des verrines.
Laisser au moins 1 heure au frais
Casser les caramel aux fruits secs, et réparti sur les verrines
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Ingrédients
Pour la mousse au caramel :6 œufs
175 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi citron
Lait
Pour les fruits secs : 250 g de fruits secs (noisettes
amandes
noix...) concassées ou pas
175 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi citron
Instructions
1Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel obtenu ajouter les fruits secs et bien mélanger.
5Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 6 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.
7Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
8Battre les blancs en neige bien ferme.
9Mélanger le caramel et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au caramel.
11Placer dans des verrines.
12Laisser au moins 1 heure au frais
13Casser les caramel aux fruits secs, et réparti sur les verrines
Mousse caramel et fruits secs caramélisés
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile