Mousse caramel et fruits secs caramélisés

Par

juillet 5, 2017

La mousse peut être réalisée au chocolat au praliné... c'est un dessert qui se décline facilement.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour la mousse au caramel :6 œufs

175 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi citron

Lait

Pour les fruits secs : 250 g de fruits secs (noisettes

amandes

noix...) concassées ou pas

175 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi citron

Instructions

1Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel obtenu ajouter les fruits secs et bien mélanger.

2Laisser refroidir.

3Pour la mousse :

4Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 6 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.

5Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.

6Battre les blancs en neige bien ferme.

7Mélanger le caramel et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au caramel.

8Placer dans des verrines.

9Laisser au moins 1 heure au frais

10Casser les caramel aux fruits secs, et réparti sur les verrines

11Réserver au frais.

12Crédit photo :

13violet711 - Fotolia.com

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