Un petit dessert gourmand qui ravira les petits et les grands.
AuthorGarance GayeCategoryDessertsDifficultyIntermediate
- Lavez et coupez vos pommes en des pas trop gros. Vous pouvez les épluchez, c'est au choix.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer le sucre quelques minutes.
- Ajoutez vos pommes et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Laissez frémir et caraméliser 5 bonnes minutes (les pommes doivent être fondantes) puis répartissez dans vos verrines.
- Faites fondre la pâte à speculoos à feu doux. Lorsque qu'elle est bien liquide, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Réservez.
- Montez la crème en chantilly bien ferme.
- Incorporez la pâte de speculoos à la crème fouettée. Mélangez très délicatement à la maryse jusqu'à complète incorporation.
- Enfin, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois et remuez doucement afin de ne pas les cassez.
- Répartissez dans les verrines en recouvrant les pommes.
- Mettez au frigo toute une nuit.
Ingredients
Directions
- Lavez et coupez vos pommes en des pas trop gros. Vous pouvez les épluchez, c'est au choix.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer le sucre quelques minutes.
- Ajoutez vos pommes et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Laissez frémir et caraméliser 5 bonnes minutes (les pommes doivent être fondantes) puis répartissez dans vos verrines.
- Faites fondre la pâte à speculoos à feu doux. Lorsque qu'elle est bien liquide, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Réservez.
- Montez la crème en chantilly bien ferme.
- Incorporez la pâte de speculoos à la crème fouettée. Mélangez très délicatement à la maryse jusqu'à complète incorporation.
- Enfin, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois et remuez doucement afin de ne pas les cassez.
- Répartissez dans les verrines en recouvrant les pommes.
- Mettez au frigo toute une nuit.