Mouclade

1) laver et gratter les moules

2) faire ouvrir les moules dans un faitout avec le verre de vin

3) enlever la coquille des moules ne contenant pas la moule, garder au chaud

4) hacher l'échalote

5) filtrer l'eau des moules, dans le faitout faites revenir l'échalote hachée, puis verser l'eau des moules, rajouter le thym et le laurier, laisser réduire 20/25 mn

6) sortez du feu mélanger la crème fraîche, les jaunes d'oeuf, le beurre, saler si nécessaire, poivré, rajouter le curry

7) remettre sur le feu, laissez épaissir à feu doux, surtout ne pas faire bouillir

8) servir les moules napper avec la sauce