recette Terrine d'aubergines au basilic oeufs lait lard maigre feuilles de basilic oignons tomates huile d'olive gousses d'ail
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerMonder et épépiner les tomates
Dans une passoire, disposer les tomates en les salant, afin de leur faire perdre leur excès d'eau.
Les faire dégorger pendant 1h.
Éplucher l’ail et ôter le germe.
Mettre l’huile d’olive, le poivre, le sucre, l’ail et les tomates dans le mixer. Mélanger.
Passer le coulis au tamis.
Après avoir rincé les feuilles de basilic, les disposer dans le saladier. Verser le coulis de tomates.
Laisser reposer 1 journée au frigo
Préparer les aubergines
Éplucher le thym et l’ail.
Prendre les aubergines. Les peler puis les couper en gros dés.
Faire revenir les aubergines dans de l’huile pendant 15mn en les tournant régulièrement.
Ajouter le thym, l’ail, le laurier, le sel et le poivre
Mettre à feu doux puis laisser cuire à couvert pendant 30 mn.
Retirer le laurier et le thym avant de passer l’ensemble au moulin à légumes.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger avec le fouet.
Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation puis faire cuire pendant 1 h au bain marie au four à 200°C (Th : 7).
Démouler puis servir avec le coulis de tomates au basilic.
Ingredients
Directions
Monder et épépiner les tomates
Dans une passoire, disposer les tomates en les salant, afin de leur faire perdre leur excès d'eau.
Les faire dégorger pendant 1h.
Éplucher l’ail et ôter le germe.
Mettre l’huile d’olive, le poivre, le sucre, l’ail et les tomates dans le mixer. Mélanger.
Passer le coulis au tamis.
Après avoir rincé les feuilles de basilic, les disposer dans le saladier. Verser le coulis de tomates.
Laisser reposer 1 journée au frigo
Préparer les aubergines
Éplucher le thym et l’ail.
Prendre les aubergines. Les peler puis les couper en gros dés.
Faire revenir les aubergines dans de l’huile pendant 15mn en les tournant régulièrement.
Ajouter le thym, l’ail, le laurier, le sel et le poivre
Mettre à feu doux puis laisser cuire à couvert pendant 30 mn.
Retirer le laurier et le thym avant de passer l’ensemble au moulin à légumes.
Laisser un peu refroidir.
Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger avec le fouet.
Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation puis faire cuire pendant 1 h au bain marie au four à 200°C (Th : 7).
Démouler puis servir avec le coulis de tomates au basilic.