Name: Côte de veau à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 côtes de veau; 1 càs d'estragon haché; 2 échalotes; 15 cl de vin blanc; 15 cl de creme fraiche; fond de veau; huile; sel; poivre

recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

4 côtes de veau

1 càs d'estragon haché

2 échalotes

15 cl de vin blanc

15 cl de creme fraiche

fond de veau

huile

sel

poivre

1) hacher les échalotes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile, réserver les

2) faires cuire 15 mn les côtes de veau, pui réservez les dans une assiette

3) déglacer la poêle des côtes de veau avec le vin blanc, faites réduire quelques minutes puis rajouter la crème fraîche 1 càc de fond de veau, l'estragon, saler, poivrer, laisser réduire 1 mn

4) remettre les cotes de veau dans la poêle, les napper de sauce, laisser mijoter 1 mn, servir chaud

Ingrédients