Name: Saumon à l’estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 4 escalopes de saumon; 20 cl de crème fraîche; 1 càc d'estragon hachée; 1 échalote; 10 cl de vin blanc sec; 4 càc de fumet de poisson déshydraté; beurre; sel; poivre

recette du Saumon à l'estragon crème fraîche fumet de poisson échalote estragon recette poisson saumon vin blanc

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins

4 escalopes de saumon

20 cl de crème fraîche

1 càc d'estragon hachée

1 échalote

10 cl de vin blanc sec

4 càc de fumet de poisson déshydraté

beurre

sel

poivre

1) dans une poêle beurrée, faites dorer les escalopes de saumon sur les deux faces

2) hacher l'échalote

3) enlevez les escalopes de saumon de la poêle, faites revenir l'échalote hachée, ajoutez le vin blanc, l'estragon, le fumet de poisson, la crème fraîche

4) laisser réduire 2 mn

5) saler, poivrer, rajouter les escalopes de saumon, laisser cuire 5 mn servir les escalopes nappées avec la sauce

Ingrédients