recette du Saumon à l'estragon crème fraîche fumet de poisson échalote estragon recette poisson saumon vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 4 escalopes de saumon
20 cl de crème fraîche
1 càc d'estragon hachée
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
4 càc de fumet de poisson déshydraté
beurre
sel
poivre
1
1) dans une poêle beurrée, faites dorer les escalopes de saumon sur les deux faces
2
2) hacher l'échalote
3
3) enlevez les escalopes de saumon de la poêle, faites revenir l'échalote hachée, ajoutez le vin blanc, l'estragon, le fumet de poisson, la crème fraîche
4
4) laisser réduire 2 mn
5
5) saler, poivrer, rajouter les escalopes de saumon, laisser cuire 5 mn servir les escalopes nappées avec la sauce
Servir avec une fondue de poireaux
Ingrédients
4 escalopes de saumon
20 cl de crème fraîche
1 càc d'estragon hachée
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
4 càc de fumet de poisson déshydraté
beurre
sel
poivre
