Achard de Legumes (plat indien)

By Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Achard de Legumes (plat indien) CCarottes Haricots Verts Chou-Fleur Curcumin Piments Verts

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 15

Ingredients

200 grammes de Chou Vert

200 grammes de Carottes

200 grammes de Haricots Verts (Facultatif)

1 petit Chou-Fleur

3 CAS de Moutarde en poudre

3 gousses d'ail écrasées

2 CAS de Curcumin en Poudre (Poudre de Safran de l'Inde)

3 a 4 Gros Piments Verts

10 CAS d'Huile Végétale ou d'Huile d'Olive

2 Gros Oignons

2 CAS de Vinaigre Blanc

Sel (selon le gout)

Directions

11. Coupez en fines lamelles, le chou et les carottes dans le sens de la longueur ainsi que les haricots verts

22. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets

33. Écraser l'ail

44. Tranchez les Piments Vers en 4 dans le Sens de la Longueur

55. Épluchez et Coupez les Oignons en quartiers

61. Mettez les légumes dans l'eau salée et portez a ébullition sur feu moyen. Il faut les cuire légèrement et il faut qu'ils restent croquants

72. Enlevez les légumes de l'eau et égouttez les sur une serviette

83. Diluer l'ail, le curcuma et la moutarde dans un peu d'eau pour obtenir une pâte

94. Mettre l'huile a chauffer dans une marmite ou grande casserole et y mettre les oignons et tout de suite après y ajouter le mélange de la pâte d'ail, de curcuma et de moutarde

105. Remuez pendant une minute

116. Ajoutez maintenant tous les légumes y compris les piments verts et mélangez

127. Laissez sur le feu pendant 1 minute encore

138. Retirez du feu et versez le vinaigre dans la préparation et mélangez le tout jusqu'à ce que tout le mélange soit 'Jaune en Couleur'

149. Laissez Refroidir et mettre l'achard en pot.

1510. L'achard en pot se conserve au réfrigérateur.

1610. Dégustez froid avec du pain ou avec le riz et comme accompagnement avec n'importe quel plat exotique

On peut aussi utiliser les légumes séchés au soleil. Les mettre à sécher au soleil pendant 2 a 3 jours sur un grand plat. Une fois les légumes séchés, on peut passer a l'étape de cuisson.

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