Achard de Legumes (plat indien)

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recette Achard de Legumes (plat indien) CCarottes Haricots Verts Chou-Fleur Curcumin Piments Verts

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson5 minsTemps total1 h 5 mins
 200 grammes de Chou Vert
 
 200 grammes de Carottes
 
 200 grammes de Haricots Verts (Facultatif)
 
 1 petit Chou-Fleur
 
 3 CAS de Moutarde en poudre
 
 3 gousses d'ail écrasées
 
 2 CAS de Curcumin en Poudre (Poudre de Safran de l'Inde)
 
 3 a 4 Gros Piments Verts
 
 10 CAS d'Huile Végétale ou d'Huile d'Olive
 
 2 Gros Oignons
 
 2 CAS de Vinaigre Blanc
 
 Sel (selon le gout)
1

1. Coupez en fines lamelles, le chou et les carottes dans le sens de la longueur ainsi que les haricots verts

2

2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets

3

3. Écraser l'ail

4

4. Tranchez les Piments Vers en 4 dans le Sens de la Longueur

5

5. Épluchez et Coupez les Oignons en quartiers

6
7

1. Mettez les légumes dans l'eau salée et portez a ébullition sur feu moyen. Il faut les cuire légèrement et il faut qu'ils restent croquants

8

2. Enlevez les légumes de l'eau et égouttez les sur une serviette

9

3. Diluer l'ail, le curcuma et la moutarde dans un peu d'eau pour obtenir une pâte

10

4. Mettre l'huile a chauffer dans une marmite ou grande casserole et y mettre les oignons et tout de suite après y ajouter le mélange de la pâte d'ail, de curcuma et de moutarde

11

5. Remuez pendant une minute

12

6. Ajoutez maintenant tous les légumes y compris les piments verts et mélangez

13

7. Laissez sur le feu pendant 1 minute encore

14

8. Retirez du feu et versez le vinaigre dans la préparation et mélangez le tout jusqu'à ce que tout le mélange soit 'Jaune en Couleur'

15

9. Laissez Refroidir et mettre l'achard en pot.

16

10. L'achard en pot se conserve au réfrigérateur.

17

10. Dégustez froid avec du pain ou avec le riz et comme accompagnement avec n'importe quel plat exotique

On peut aussi utiliser les légumes séchés au soleil. Les mettre à sécher au soleil pendant 2 a 3 jours sur un grand plat. Une fois les légumes séchés, on peut passer a l'étape de cuisson.

Ingrédients

 200 grammes de Chou Vert
 
 200 grammes de Carottes
 
 200 grammes de Haricots Verts (Facultatif)
 
 1 petit Chou-Fleur
 
 3 CAS de Moutarde en poudre
 
 3 gousses d'ail écrasées
 
 2 CAS de Curcumin en Poudre (Poudre de Safran de l'Inde)
 
 3 a 4 Gros Piments Verts
 
 10 CAS d'Huile Végétale ou d'Huile d'Olive
 
 2 Gros Oignons
 
 2 CAS de Vinaigre Blanc
 
 Sel (selon le gout)

Instructions

1

1. Coupez en fines lamelles, le chou et les carottes dans le sens de la longueur ainsi que les haricots verts

2

2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets

3

3. Écraser l'ail

4

4. Tranchez les Piments Vers en 4 dans le Sens de la Longueur

5

5. Épluchez et Coupez les Oignons en quartiers

6
7

1. Mettez les légumes dans l'eau salée et portez a ébullition sur feu moyen. Il faut les cuire légèrement et il faut qu'ils restent croquants

8

2. Enlevez les légumes de l'eau et égouttez les sur une serviette

9

3. Diluer l'ail, le curcuma et la moutarde dans un peu d'eau pour obtenir une pâte

10

4. Mettre l'huile a chauffer dans une marmite ou grande casserole et y mettre les oignons et tout de suite après y ajouter le mélange de la pâte d'ail, de curcuma et de moutarde

11

5. Remuez pendant une minute

12

6. Ajoutez maintenant tous les légumes y compris les piments verts et mélangez

13

7. Laissez sur le feu pendant 1 minute encore

14

8. Retirez du feu et versez le vinaigre dans la préparation et mélangez le tout jusqu'à ce que tout le mélange soit 'Jaune en Couleur'

15

9. Laissez Refroidir et mettre l'achard en pot.

16

10. L'achard en pot se conserve au réfrigérateur.

17

10. Dégustez froid avec du pain ou avec le riz et comme accompagnement avec n'importe quel plat exotique

Achard de Legumes (plat indien)

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