une recette végétarienne délicieuse, bien parfummée, parfaite froide en été
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryLégumesDifficultyBeginner
Préchauffer le four à 190 °.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Mettre le boulgour dans un saladier, couvrir avec le bouillon chaud et laisser tremper pendant 10 minutes.
Étêter les aubergines, les évider et récupérer la chair.
Hacher grossièrement la chair des aubergines.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner, les hacher.
Faire revenir l'ail et l’échalote dans de l'huile d'olive, puis ajouter la chair d'aubergine, laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la tomate, laisser revenir encore 5 min.
Hacher la coriandre.
Ajouter à l'aubergine, la coriandre, le cumin, saler, poivrer.
Égoutter le boulghour et l'ajouter à la préparation.
Huiler un plat à gratin, placer les aubergines évider, les remplir de farce, arroser de filets d'huile d'olive et enfourner 20 min.
Servir chaud ou froid.
Crédit photo : nata_vkusidey - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 190 °.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Mettre le boulgour dans un saladier, couvrir avec le bouillon chaud et laisser tremper pendant 10 minutes.
Étêter les aubergines, les évider et récupérer la chair.
Hacher grossièrement la chair des aubergines.
Peler et hacher l'échalote et l'ail.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner, les hacher.
Faire revenir l'ail et l’échalote dans de l'huile d'olive, puis ajouter la chair d'aubergine, laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la tomate, laisser revenir encore 5 min.
Hacher la coriandre.
Ajouter à l'aubergine, la coriandre, le cumin, saler, poivrer.
Égoutter le boulghour et l'ajouter à la préparation.
Huiler un plat à gratin, placer les aubergines évider, les remplir de farce, arroser de filets d'huile d'olive et enfourner 20 min.
Servir chaud ou froid.