Aubergines farcies à l’orientale

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

une recette végétarienne délicieuse, bien parfummée, parfaite froide en été

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

150 g de boulgour

20 cl de bouillon de légumes

4 aubergines moyennes

Huile d'olive

3 échalotes

40 g de raisins secs

1 gousse d'ail

2 tomates

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de cumin moulu

1 pincée de sel

Poivre noir

Directions

1Préchauffer le four à 190 °.

2Faire chauffer le bouillon de légumes.

3Mettre le boulgour dans un saladier, couvrir avec le bouillon chaud et laisser tremper pendant 10 minutes.

4Étêter les aubergines, les évider et récupérer la chair.

5Hacher grossièrement la chair des aubergines.

6Peler et hacher l'échalote et l'ail.

7Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler, les épépiner, les hacher.

8Faire revenir l'ail et l’échalote dans de l'huile d'olive, puis ajouter la chair d'aubergine, laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la tomate, laisser revenir encore 5 min.

9Hacher la coriandre.

10Ajouter à l'aubergine, la coriandre, le cumin, saler, poivrer.

11Égoutter le boulghour et l'ajouter à la préparation.

12Huiler un plat à gratin, placer les aubergines évider, les remplir de farce, arroser de filets d'huile d'olive et enfourner 20 min.

13Servir chaud ou froid.

Crédit photo : nata_vkusidey - Fotolia.com

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