Un gâteau moelleux et fondant grâce à ses blancs en neige, qui vont oui donner toute sa légèreté.
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
300 g de chocolat
300 g de farine
300 g de beurre + beurre pour le moule
200 g de sucre
3 cuillères à café de farine
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café rase de café soluble
5 œufs
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre
Beurrer un moule à manquer et le mettre au réfrigérateur.
Mettre le chocolat à fondre au micro-onde avec les cuillères de lait et le café soluble.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
Mettre les blancs dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel.
Battre les blancs en neige ferme.
Allumer le four à 180°c (thermostat 6).
Mettre le beurre mou dans un saladier et le malaxer avec le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Fouetter rapidement pendant deux minutes.
Verser la farine en pluie et fouetter pour obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente.
Mélanger une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de sucre.
Sortir le moule à manqué du réfrigérateur, verser le mélange farine+sucre et faire tourner le moule pour que la poudre se colle sur les parois.
Verser la préparation au chocolat dans le moule et mettre au four pour 35 minutes.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser tiédir.
Le retourner sur le plat de service et le servir froid ou tiède.
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Ingrédients
300 g de chocolat
300 g de farine
300 g de beurre + beurre pour le moule
200 g de sucre
3 cuillères à café de farine
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café rase de café soluble
5 œufs
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
1Beurrer un moule à manquer et le mettre au réfrigérateur.
3Mettre le chocolat à fondre au micro-onde avec les cuillères de lait et le café soluble.
5Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
6Mettre les blancs dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel.
7Battre les blancs en neige ferme.
9Allumer le four à 180°c (thermostat 6).
11Mettre le beurre mou dans un saladier et le malaxer avec le sucre.
12Ajouter les jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
13Fouetter rapidement pendant deux minutes.
14Verser la farine en pluie et fouetter pour obtenir une préparation onctueuse.
15Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente.
17Mélanger une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de sucre.
18Sortir le moule à manqué du réfrigérateur, verser le mélange farine+sucre et faire tourner le moule pour que la poudre se colle sur les parois.
21Verser la préparation au chocolat dans le moule et mettre au four pour 35 minutes.
23A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser tiédir.
24Le retourner sur le plat de service et le servir froid ou tiède.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen