recette Brochet au vin blanc beurre oignons paprika clous de girofle jaunes d'œufs crème fraîche huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg de brochet
100 g de beurre
3 oignons
1 cuillère à soupe de paprika
1 litre d'eau
33 cl de vin blanc
sel
poivre
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 jaunes d'œufs
25 cl de crème fraîche
huile d'olive
Découper le poisson en gros cubes.
Peler et hacher les oignons et les faire revenir avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et le paprika.
Mouiller avec un peu d'eau et le vin .
Y déposer les cubes de poisson, le laurier, les clous de girofle, et laissez mijoter pendant une demi-heure environ.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et laisser réduire.
Ingrédients
1 kg de brochet
100 g de beurre
3 oignons
1 cuillère à soupe de paprika
1 litre d'eau
33 cl de vin blanc
sel
poivre
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 jaunes d'œufs
25 cl de crème fraîche
huile d'olive