Cailles aux marrons
recette Cailles aux marrons lardons fumés champignons oignons crème fraîche liquide
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
6 belles cailles
500 g de marrons (en boîte
ou sous vide)
250 g de lardons fumés
250 g de champignons
3 beaux oignons
40 cl de crème fraîche liquide
Faire dorer les cailles à feu moyen dans une cocotte, il n'est pas nécessaire de mettre de beurre, les cailles sont souvent un peu grasses.
Les tourner régulièrement pour qu'elles colorent de tous les côtés (jeter de temps en temps la graisse de cuisson).
Quand elles sont bien dorées, couvrir la cocotte et laisser mijoter.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.
Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés.
Quand ceux-ci ont rendu leur eau de végétation, ajouter les lardons.
Quand tout est cuit, ajouter les marrons, puis la crème et mélanger. Faire un peu épaissir la crème à feu doux.
Poser les cailles sur le lit de marrons, lardons crème... laisser chauffer ensemble quelques instants.
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Ingrédients
6 belles cailles
500 g de marrons (en boîte
ou sous vide)
250 g de lardons fumés
250 g de champignons
3 beaux oignons
40 cl de crème fraîche liquide
Instructions
1Faire dorer les cailles à feu moyen dans une cocotte, il n'est pas nécessaire de mettre de beurre, les cailles sont souvent un peu grasses.
2Les tourner régulièrement pour qu'elles colorent de tous les côtés (jeter de temps en temps la graisse de cuisson).
3Quand elles sont bien dorées, couvrir la cocotte et laisser mijoter.
7Dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.
8Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés.
9Quand ceux-ci ont rendu leur eau de végétation, ajouter les lardons.
10Quand tout est cuit, ajouter les marrons, puis la crème et mélanger. Faire un peu épaissir la crème à feu doux.
14Poser les cailles sur le lit de marrons, lardons crème... laisser chauffer ensemble quelques instants.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile