recette des Cailles au Sauterne recette de fètes noel jour de l'an réveillon raisins blancs foie gras Sauternes armagnac
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
3 cailles
raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n'a pas de raisin frais
foie gras frais
Sauternes
armagnac.
Peler et épépiner les raisins blancs. Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac. Farcir les cailles de 2 grains de raisins, d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins. Les saler, les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn. Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac. Verser 1 verre de Sauternes. Mijoter 20 mn
Ingrédients
3 cailles
raisins blancs ou raisins de Smyrne si on n'a pas de raisin frais
foie gras frais
Sauternes
armagnac.