Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse Huile d'olive Vinaigre de Xérès Pignons de Pin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
16 Noix de Saint-jacques
1 Pamplemousse
4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de Pignons de Pin
Sel
Poivre
Après avoir rincé les Saint-Jacques, retirez le corail.
Coupez les noix en fines tranches.
Déposez-les sur 4 assiettes. Salez et poivrez.
Pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers.
Déposez-les entre les tranches de noix de Saint-Jacques.
Mélangez l’huile et le vinaigre.
Versez sur les noix et le pamplemousse. Assaisonnez et parsemez de pignons de pin.
Ingrédients
16 Noix de Saint-jacques
1 Pamplemousse
4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
1 cuillère à soupe de Vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de Pignons de Pin
Sel
Poivre