recette Cassolettes de moules au roquefort moules épinards en branches échalotes vin blanc sec beurre crème fraîche roquefort gruyère râpé recette coquillage
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
1 kg de moules cuites décoquillées
450 g d'épinards en branches
1 c à soupe d'échalotes
1 verre de vin blanc sec
40 g de beurre
1 pot de crème fraîche de 50 cl
150 g de roquefort
100 g de gruyère râpé
sel
poivre.
Faire revenir les moules dans un peu de beurre, ajouter les échalotes et le vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes puis égoutter.
Cuire les épinards 15 minutes à la vapeur les égoutter saler et poivrer.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole et y incorporer le roquefort en morceaux.
Fouetter pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Dans des cassolettes individuelles mettre un lit d'épinards, des moules, la crème de roquefort, un peu de gruyère râpé et de la chapelure.
Passer au four 15 minutes pour gratiner et servir bien chaud avec une petite pointe de persil.
Ingrédients
1 kg de moules cuites décoquillées
450 g d'épinards en branches
1 c à soupe d'échalotes
1 verre de vin blanc sec
40 g de beurre
1 pot de crème fraîche de 50 cl
150 g de roquefort
100 g de gruyère râpé
sel
poivre.