Name: Charlotte endives saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 400 gr de saumon; 4 belles endives; 1 oeuf; 20 cl de creme fraiche; 4 feuilles de gelatine; 1 càs d'aneth; 1 càs de ciboulette hachée; sel; poivre

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AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson8 minsTemps total38 mins

400 gr de saumon

4 belles endives

1 oeuf

20 cl de creme fraiche

4 feuilles de gelatine

1 càs d'aneth

1 càs de ciboulette hachée

sel

poivre

1) mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

2) faire cuire le saumon à la vapeur 8 mn environ

3) faites chauffer la crème à feu doux et y plonger la gélatine

4) émietter le saumon, le mettre dans un saladier, ajouter la crème refroidie, l'aneth, la ciboulette et l'oeuf, bien mélanger

5) couper les endives en quartier, effeuiller la dernière

6) prendre un moule à charlotte, tapisser de quartier d'endive, mettre la moitié du saumon, mettre une couche d'endive effeuillée, mettre le reste du saumon, finir avec le reste de feuille d'endive

7) mettre au frais 2 heures au moins.

Ingrédients