recette Charlotte fraises tagada et pralines biscuits roses de Reims fraises tagada pralines roses fraises fraîches crème liquide grenadine oeuf
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateConcassez grossièrement les pralines.
Coupez les fraises fraîches en petits morceaux, ainsi que les fraises tagada.
A feu doux, mélangez 12 cl de crème liquide avec 4 fraises tagada et laissez fondre.
Séparez le blanc du jaune d'oeufs.
Battez un blanc en neige puis incorporez-y le mélange de crème et de fraises tagada.
Incorporez délicatement les pralines concassées à la mousse, puis les fraises.
Mélangez l'eau et la grenadine.
Trempez-y légèrement les biscuits roses, tapissez-en le fond et les bords du moule, remplissez-le de la préparation à la mousse à 1,5 cm du bord du moule.
Recouvrez les biscuits restants.
Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
Au moment de servir, trempez le moule dans de l'eau chaude, retournez-le sur le plat de service en écartant les bords. Avec le reste de crème, faites fondre 3 fraises tagada.
Battez 1 blanc en neige et incorporez la crème.
Etalez sur le tour de la charlotte.
Décorez la charlotte de fraises tagada et de fraises fraîches
Ingredients
Directions
Concassez grossièrement les pralines.
Coupez les fraises fraîches en petits morceaux, ainsi que les fraises tagada.
A feu doux, mélangez 12 cl de crème liquide avec 4 fraises tagada et laissez fondre.
Séparez le blanc du jaune d'oeufs.
Battez un blanc en neige puis incorporez-y le mélange de crème et de fraises tagada.
Incorporez délicatement les pralines concassées à la mousse, puis les fraises.
Mélangez l'eau et la grenadine.
Trempez-y légèrement les biscuits roses, tapissez-en le fond et les bords du moule, remplissez-le de la préparation à la mousse à 1,5 cm du bord du moule.
Recouvrez les biscuits restants.
Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
Au moment de servir, trempez le moule dans de l'eau chaude, retournez-le sur le plat de service en écartant les bords. Avec le reste de crème, faites fondre 3 fraises tagada.
Battez 1 blanc en neige et incorporez la crème.
Etalez sur le tour de la charlotte.
Décorez la charlotte de fraises tagada et de fraises fraîches