Name: Compotée de chou blanc aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 1/2 chou blanc; 1 boîte de tomates pelées; 1 gousse d'ail; 1 oignon; 10 g de gingembre frais haché; 5 g de cumin; 15 cl de bouillon de volaille; 1 cuil. a café de moutarde en grains; 1 cuil. à café de curry; 1 cuil. à café de curcuma; 1 cuil. à soupe de coriandre hachée; 1 bâton de cannelle; 1 pointe de piment de cayenne; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive; Sel; poivre

recette Compotée de chou blanc aux épices tomates pelées gousse d'ail gingembre curcuma coriandre cannelle piment de cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins

1/2 chou blanc

1 boîte de tomates pelées

1 gousse d'ail

1 oignon

10 g de gingembre frais haché

5 g de cumin

15 cl de bouillon de volaille

1 cuil. a café de moutarde en grains

1 cuil. à café de curry

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à soupe de coriandre hachée

1 bâton de cannelle

1 pointe de piment de cayenne

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel

poivre

Coupez le chou en quatre. Ôtez le coeur et émincez-le finement. Faites-le blanchir 1 min et refroidissez-le. Pelez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les.

Dans une cocotte faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde et le cumin, puis laissez cuire 2 minutes.

Versez le bouillon, puis ajoutez les tomates et les épices Laissez cuire encore 10 min, puis ajoutez le chou. Couvrez et laissez cuire 30 min. Dégustez avec un poisson grillé.

Ingrédients