Confiture de Melon vanillé

1) Ouvrir les melons en deux et retirer les graines.

2) Prélever la chair et la couper en petits dés, la peser et ajouter le sucre correspondant au poids.

3) Couvrir d'un linge et laisser macérer avec la gousse de vanille coupée en deux.

4) Faire cuire doucement pendant 2 heures. A la première ébullition , ajouter le jus de citron et écumer.

5) Remplir les pots et fermer aussitôt.