recette Crapiau morvandiau recette régionale traditionnelle du Morvan lait farine de sarrasin oeufs pommes de terre lardons fumés muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettre la farine dans un grand saladier.
Casser et ajouter les œufs extra frais.
Incorporer le lait et mélanger le tout
Faire fondre le beurre dans une casserole, et ajouter à la préparation.
Faire revenir les lardons à la poêle.
Oter le gras fondu et ajouter à la préparation.
Ajouter les pommes de terre râpées
Ajouter la muscade, le poivre Inutile de saler : les lardons le sont dejà.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et verser y la préparation, soit d'un coup, soit crêpe après crêpe.
Dès qu'un côté est doré, retourner le crapiau pour le cuire de l'autre côté
Ne confondez pas le "crapiaud", qui est un cousin de la "guernouille" et "l'crapiau", une crêpe aux patates.
Un plat énergétique, à ne pas consommer avant de tenter l'ascension de la colline de Vézelay en bicyclette.
