recette Crème d'anguille aux pruneaux filets de poissons blancs crème fraîche blancs d'oeufs vin rouge moutarde muscade
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner 250 g de chair d'anguille
250 g de filets de poissons blancs
200 g de crème fraîche
4 blancs d'oeufs
12 pruneaux dénoyautés
1 échalote
20 cl de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 pincée de muscade
sel
poivre
1
Hachez finement la chair des poissons et ajoutez l'échalote hachée, les blancs d'oeufs battus, du sel, du poivre et la muscade râpée. Incorporez la crème très froide et 8 pruneaux hachés.
2
3
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Faites cuire à couvert pendant 5 min en interrompant la cuisson à mi-temps.
Ingredients
250 g de chair d'anguille
250 g de filets de poissons blancs
200 g de crème fraîche
4 blancs d'oeufs
12 pruneaux dénoyautés
1 échalote
20 cl de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 pincée de muscade
sel
poivre
Directions
1
Hachez finement la chair des poissons et ajoutez l'échalote hachée, les blancs d'oeufs battus, du sel, du poivre et la muscade râpée. Incorporez la crème très froide et 8 pruneaux hachés.
2
3
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Faites cuire à couvert pendant 5 min en interrompant la cuisson à mi-temps.