recette Crêpe à l'andouillette champignons citron madère andouillettes de Jargeau bouillon emmental râpé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
12 crêpes salées
700 g de champignons
4 andouillettes de Jargeau
1 citron
1 c. à soupe de madère
25 cl de bouillon
50 g d'emmental râpé
70 g de beurre
sel
poivre au moulin
Lavez, grattez puis émincez les champignons.
Mettez-les ensuite sur le feu dans 35 g de beurre, ajoutez le jus du citron. Faites chauffer la farine dans 35 g de beurre jusqu'à ce qu'elle blondisse, ajoutez le bouillon et le madère.
Assaisonnez à votre convenance. Dépiautez les andouillettes et mélangez leur contenu à la sauce accompagnée des champignons.
Laissez mijoter puis laissez farcir et roulez les crêpes. Rangez les crêpes dans un plat que vous mettrez au four, saupoudrez le tout d'emmental râpé et faites gratiner.
Ingrédients
12 crêpes salées
700 g de champignons
4 andouillettes de Jargeau
1 citron
1 c. à soupe de madère
25 cl de bouillon
50 g d'emmental râpé
70 g de beurre
sel
poivre au moulin