Crêpe à l’andouillette

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recette Crêpe à l'andouillette champignons citron madère andouillettes de Jargeau bouillon emmental râpé

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 12 crêpes salées
 700 g de champignons
 4 andouillettes de Jargeau
 1 citron
 1 c. à soupe de madère
 25 cl de bouillon
 50 g d'emmental râpé
 70 g de beurre
 sel
  poivre au moulin
1

Lavez, grattez puis émincez les champignons.

2
3

Mettez-les ensuite sur le feu dans 35 g de beurre, ajoutez le jus du citron. Faites chauffer la farine dans 35 g de beurre jusqu'à ce qu'elle blondisse, ajoutez le bouillon et le madère.

4
5

Assaisonnez à votre convenance. Dépiautez les andouillettes et mélangez leur contenu à la sauce accompagnée des champignons.

6
7

Laissez mijoter puis laissez farcir et roulez les crêpes. Rangez les crêpes dans un plat que vous mettrez au four, saupoudrez le tout d'emmental râpé et faites gratiner.

Ingrédients

 12 crêpes salées
 700 g de champignons
 4 andouillettes de Jargeau
 1 citron
 1 c. à soupe de madère
 25 cl de bouillon
 50 g d'emmental râpé
 70 g de beurre
 sel
  poivre au moulin

Instructions

1

Lavez, grattez puis émincez les champignons.

2
3

Mettez-les ensuite sur le feu dans 35 g de beurre, ajoutez le jus du citron. Faites chauffer la farine dans 35 g de beurre jusqu'à ce qu'elle blondisse, ajoutez le bouillon et le madère.

4
5

Assaisonnez à votre convenance. Dépiautez les andouillettes et mélangez leur contenu à la sauce accompagnée des champignons.

6
7

Laissez mijoter puis laissez farcir et roulez les crêpes. Rangez les crêpes dans un plat que vous mettrez au four, saupoudrez le tout d'emmental râpé et faites gratiner.

Crêpe à l’andouillette

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