recette Croque monsieur aux foies de volaille recette pains de mie champignons oeufs crème fraiche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
3 foies de poulet
100 g de jambon cuit
2 échalotes
150 g de champignons
50 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
du beurre
du sel
du poivre
du persil
6 tranches de pain de mie.
Emincez les champignons. Hachez les foies, le jambon, les échalotes et le persil. Faites revenir ces ingrédients dans une poêle contenant du beurre. Assaisonnez. Liez avec la crème et le jaune d'oeuf. Débarrassez les tranches de pain de leur croûte. Partagez la farce sur trois tranches et couvrez avec les trois autres. Faites cuire dans une poêle contenant du beurre. Vous pouvez mélanger les foies de différentes volailles. Vous pouvez même y ajouter du foie de lapin. Les croque-monsieur peuvent être cuits à la friture. Dans ce cas, vous les passer dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure.
Ingrédients
3 foies de poulet
100 g de jambon cuit
2 échalotes
150 g de champignons
50 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
du beurre
du sel
du poivre
du persil
6 tranches de pain de mie.