Croque monsieur à la Nîmoise

Pilez finement l'ail avec l'huile d'olive. Badigeonnez les tranches de pain de mie sur leurs deux faces avec cette préparation.

Posez une rondelle de tomate sur chaque tranche et quelques olives noires. Réunissez-les deux par deux en ajoutant au milieu de la brandade de morue. Appuyez légèrement de façon à coller les tranches en sandwich. Enveloppez-les de papier d'aluminium huilé;

faites cuire à four chaud quinze minutes, puis cinq minutes à la position gril. Retournez-les une fois.