recette Dinde aux fruits secs pruneaux raisins secs abricot sec jambon cru pommes fruits raisin blanc bouillon de volaille recette fêtes noël
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPlatsDifficultyBeginner
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les fruits secs (sauf les dates) dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler, puis hacher les grossièrement.
Faire tremper la mie de pain avec un peu de lait.
Couper le foie gras en petit cubes.
Couper la viande de veau en petits dés,
Hacher quelques branches de persil.
Éplucher et hacher les échalotes.
Éplucher, hacher et dégermer l'ail.
Peler, Épépiner et couper la pomme en dés.
Mixer le foie gras, la mie de pain, le persil, l'ail et le veau.
Ajouter les fruits secs, l'échalote, le miel, les épices, la pomme, l'oeuf, saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir la dinde.
Pour la cuisson :
Peler et hacher l'ail, l’échalote, la pomme.
Enfourner 2 heures en arrosant souvent. au bout d'une heure ajouter le hachis de pommes au fond du plat.
Servir la dinde et la farce découpée, en accompagnement un chou rouge aux pommes, une purée de potiron aux châtaignes...
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les fruits secs (sauf les dates) dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler, puis hacher les grossièrement.
Faire tremper la mie de pain avec un peu de lait.
Couper le foie gras en petit cubes.
Couper la viande de veau en petits dés,
Hacher quelques branches de persil.
Éplucher et hacher les échalotes.
Éplucher, hacher et dégermer l'ail.
Peler, Épépiner et couper la pomme en dés.
Mixer le foie gras, la mie de pain, le persil, l'ail et le veau.
Ajouter les fruits secs, l'échalote, le miel, les épices, la pomme, l'oeuf, saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir la dinde.
Pour la cuisson :
Peler et hacher l'ail, l’échalote, la pomme.
Enfourner 2 heures en arrosant souvent. au bout d'une heure ajouter le hachis de pommes au fond du plat.
Servir la dinde et la farce découpée, en accompagnement un chou rouge aux pommes, une purée de potiron aux châtaignes...