recette Dorade à la boulangère pommes de terre olives noires gousse d'ail vin blanc sec fumet de poisson
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPréchauffer votre four sur 180°C (th.6).
Peler la gousse d'ail avant d’en frotter l'intérieur d'un plat en terre de préférence.
Dans le plat, verser ensuite une CS d'huile d'olive.
Peler, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Disposer les couches de pommes de terre. Parsemer de thym effeuillé.
Ajouter les feuilles de laurier dessus.
Faire bouillir 25cl d'eau avec le vin blanc et le fumet de poisson.
Arroser les pommes de terre de cette préparation.
Enfourner le plat, faire cuire pendant 20 minutes.
Inciser la peau de la daurade.
Saler et poivrer, à l’intérieur et à l’extérieur.
Mettre une branche de thym et trois rondelles de citron à l'intérieur.
Dans un plat creux, verser le reste d'huile. Y passer la dorade de chaque côté.
Sortir le plat du four et poser la dorade sur les pommes de terre.
Parsemer le tout de rondelles de citron et de thym. Remettre à cuire au four 30 à 35 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les olives.
Vérifier l'assaisonnement et servir directement dans le plat.
Ingredients
Directions
Préchauffer votre four sur 180°C (th.6).
Peler la gousse d'ail avant d’en frotter l'intérieur d'un plat en terre de préférence.
Dans le plat, verser ensuite une CS d'huile d'olive.
Peler, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Disposer les couches de pommes de terre. Parsemer de thym effeuillé.
Ajouter les feuilles de laurier dessus.
Faire bouillir 25cl d'eau avec le vin blanc et le fumet de poisson.
Arroser les pommes de terre de cette préparation.
Enfourner le plat, faire cuire pendant 20 minutes.
Inciser la peau de la daurade.
Saler et poivrer, à l’intérieur et à l’extérieur.
Mettre une branche de thym et trois rondelles de citron à l'intérieur.
Dans un plat creux, verser le reste d'huile. Y passer la dorade de chaque côté.
Sortir le plat du four et poser la dorade sur les pommes de terre.
Parsemer le tout de rondelles de citron et de thym. Remettre à cuire au four 30 à 35 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les olives.
Vérifier l'assaisonnement et servir directement dans le plat.