recette Emincé de dinde, sauce aux poireaux Porto Carottes Crème d'amandes
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur.
Nettoyez puis émincez les poireaux.
Nettoyez le cresson.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites fondre le tout dans un filet d'huile.
Mouillez d'eau et assaisonnez. Portez à ébullition.
Plongez-y les blancs de dinde et laissez cuire de 20 à 30 mn.
Égouttez la viande et gardez au chaud.
Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et mixez. Ajoutez la crème et le porto.
Servez les escalopes avec les carottes. Nappez de sauce aux poireaux.
Ingredients
Directions
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur.
Nettoyez puis émincez les poireaux.
Nettoyez le cresson.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites fondre le tout dans un filet d'huile.
Mouillez d'eau et assaisonnez. Portez à ébullition.
Plongez-y les blancs de dinde et laissez cuire de 20 à 30 mn.
Égouttez la viande et gardez au chaud.
Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et mixez. Ajoutez la crème et le porto.
Servez les escalopes avec les carottes. Nappez de sauce aux poireaux.
