Feuilleté aux poires et au chocolat
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
1 pâte feuilletée
4 poires
cannelle selon votre goût
1 oeuf pour dorer la pâte
80 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème liquide
30 cl de crème anglaise
Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumônière.
Éplucher les poires puis en disposer une par carré.
Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pâte autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn. Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumônières.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
1 pâte feuilletée
4 poires
cannelle selon votre goût
1 oeuf pour dorer la pâte
80 g de chocolat pâtissier
20 cl de crème liquide
30 cl de crème anglaise
Instructions
1Étaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumônière.
3Éplucher les poires puis en disposer une par carré.
5Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pâte autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
7Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
9Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
11Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn. Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumônières.
Feuilleté aux poires et au chocolat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
