Name: Flan de lotte au crabe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 500 g de queue de lotte; 100 g de miettes de crabe; 3 jaunes d'oeuf; 40 cl de crème fraîche épaisse; 3 cuillères à soupe de maïzena; muscade en poudre; sel; poivre

recette Flan de lotte au crabe jaunes d'oeuf crème fraîche épaisse muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 45 mins

500 g de queue de lotte

100 g de miettes de crabe

3 jaunes d'oeuf

40 cl de crème fraîche épaisse

3 cuillères à soupe de maïzena

muscade en poudre

sel

poivre

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).

Découper en dés la queue de lotte et la faire pocher 5 min avec du thym ou du laurier.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, la maïzéna et la muscade.

Égoutter les miettes de crabe puis les inclure à la préparation.

Ajouter le poisson.

Mettre la préparation dans un moule à cake et couvrir d'un papier aluminium.

Faire cuire au four pendant 1 h puis retirer l'aluminium, baisser le four à 150°C (thermostat 5) et laisser encore cuire environ 15 min.

Ingrédients