Glace à l’abricot

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Choisir de beaux abricot bien murs de préférence des Roussillon à la peau tachetées de rouge.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
 5 œufs
 50 cl de lait
 90 g de sucre
 500 g d'abricots
1

Laver et dénoyauter les abricots. Les mixer.

2

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

3

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

4

Faire bouillir le lait.

5

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

6

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

7

Ajouter les abricot.

8

Laisser refroidir.

9

Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.

11

Crédit photo :

12

ld1976 - Fotolia

Ingrédients

 5 œufs
 50 cl de lait
 90 g de sucre
 500 g d'abricots

Instructions

1

Laver et dénoyauter les abricots. Les mixer.

2

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

3

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

4

Faire bouillir le lait.

5

Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement.

6

Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

7

Ajouter les abricot.

8

Laisser refroidir.

9

Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.

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Crédit photo :

12

ld1976 - Fotolia

Glace à l’abricot

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